Cập nhật các Bản vẽ thiết kế bếp nhà hàng đáng xem nhất

Tính khoa học, hợp lý và phong thủy trong bếp nhà hàng là các yếu tố hàng đầu khi thiết kế bếp nhà hàng

⇒ Tư vấn – Thiết kế bếp nhà hàng hiện đại

Bản vẽ thiết kế gian bếp phải đảm bảo cho gian bếp thoáng mát vì ảnh hưởng đến hiệu suất làm việc của các đầu bếp.

– Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

– Bố trí hệ thống chụp hút mùi, các thiết bị bếp, dụng cụ inox dùng chế biến.

– Vị trí chế biến và phân khu các kho theo quy trình 1 chiều đảm bảo quy trình lưu thông trong nhà bếp.

– Bố trí, thiết kế bếp đảm bảo yêu cầu về hướng từ hướng phòng bếp đến hướng đặt các thiết bị bếp, quầy chậu rửa, không gian bảo quản thực phẩm.

– Màu sơn nhà bếp, cửa bếp sao cho hợp với tuổi, mệnh của người đứng đầu nhà hàng.

Các khu vực công năng của bếp

Tuỳ theo loại hình kinh doanh của nhà hàng để bản vẽ thiết kế setup bếp thường được phân chia tuần tự như sau:

+ Khu chứa thực phẩm:

Kho lạnh bảo quản thực phẩm gồm tủ bảo quản rau củ quả hoặc lắp đặt hệ thống đông lạnh đảm bảo cho thực phẩm được bảo quản tốt nhất.

+ Khu sơ chế thực phẩm:

Khu sơ chế bao gồm các hệ thống như Chậu rửa, giá để đồ, máy cưa xương, dao, thớt, thùng rác vv…

+ Khu bếp nấu nhà hàng:

Các thực phẩm sau khi gia công sẽ được chuyển sang bàn chờ ngay tầm tay với đầu bếp nhà hàng.

Lắp đặt và sắp xếp các thiết bị bếp như: bếp xào, nấu, bếp hấp, bếp hầm, bếp chiên, bếp nướng…

+ Khu chờ ra đồ bếp nhà hàng:

Sau khi các món ăn được chế biến, món ăn được để chờ ra bàn soạn hoặc đặt lên xe đẩy ra đồ… khu vực này cần thiết kế thuận tiện gần với cửa ra vào để đáp ứng được nhanh cho khách hàng ăn uống.

+ Khu rửa bát, vệ sinh đồ dùng:

Các thiết bị cần thiết máy rửa bát công nghiệp, rọ rác, các chậu rửa, các giá thang inox nhiều tầng, tủ sấy bát công nghiệp.

+ Hệ thống đường ống:

Ống dẫn Gas an toàn, ống cấp nước, thoát nước, hút mùi, thông gió cho nhà bếp đảm bảo đạt tiêu chuẩn về vệ sinh, an toàn cháy nổ.